Bolu Kukus Pandan

Description:
Kali ini nyobaain resepnya mbak fatmah dari NCC, bolu kukus pandan, alhamdulillah mekar semuanya, dan yang terpenting Raja kecil Ghifar suka!

Bahan:
500 gr tepung terigu
450 gr gula pasir
300 cc santan
4 btr telur
1 sm emulsifier
pasta pandan

Cara:
1. Kocok gula, telur dan emulsifier hingga kaku.
2. Masukkan santan dan tepung, kocok hingga benar2 tercampur rata.
3. Panaskan panci pengukus.
4. Alasi cup dengan paper cup, isi dengan adonan, kukus. kurleb 15 menit.
untuk 32 buah

Source: Dapur D'ez, oringinal resep Fatmah Bahalwan (NCC)

Kuah Pliek

Description:
sayur ini adalah sayur khas aceh dengan penggunaan pliek, pliek merupakan ampas dari pembuatan minyak kelapa secara tradisional, yang dikeringkan, sebenarnya bumbu yang digunakan hampir sama dengan lodeh, penggunaan pliek menjadikan cita rasa yang sangat khas dan menggoyang lidah!!

Bahan:
200 gr daum melinjo muda, rajang
200 gr biji melinjo muda
100 gr daun ubi, rajang
150 gr kacang panjang, potong 2 cm
2 bh kossa (biasanya dipakai terong telunjuk)
50 gr daun jeruk, rajang
20 bh cabe hijau, rajang
1 bh rebung kala, rajang
3 cm lengkuas, keprak
2 potong sereh, keprak
150 gr jagung putren, potong 2 cm
200 gr udang kecil
1 sm minyak goreng
1,5 liter santan, dengan kekentalan sedang
Garam secukupnya

Bumbu halus:
10 btr bawang merah
4 btr bawang putih
3 cm jahe
1 sm ketumbar
1/2 sdt merica bubuk
1/4 sdt jintan
1/4 sdt kunyit bubuk
1 sdt cabe bubuk
3 cabe merah keriting
5 cabe rawit
5 btr kemiri
2 sm pliek( dihaluskan terpisah dengan bumbu lain)

Cara:
1. Rebus hingga lunak biji melinjo dan jagung, sisihkan.
2. Haluskan bumbu, kecuali pliek, sisihkan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu hingga harum, masukkan udang, tumis hingga berubah warna.
4. Masukkan santan, dan bahan lainnya.
5. haluskan pliek dengan 200 ml air, kemudian saring dan masukkan air saringan tersebut kedalam sayuran, lakukan proses ini 2x untuk mendapatkan cita rasa pliek.
6. Masukkan garam, masak hingga matang.

Source: Dapur Bunda Ghifar

Lodeh Sawi Praktis

Description:

Lagi males masak & juga lagi nggak doyan makanan luar, didapur ada seikat sawi dimasakin yang praktis aja, jadilah lodeh sawi praktis dengan bumbu serba rajang.

Bahan:

1 ikat sawi

100 gr udang kecil

1 sdt air jeruk nipis

250 ml santan encer

1 sdt tauco medan

1 sm minyak goreng

Garam secukupnya

Bumbu rajang:

1/2 bh bawang bombai

3 btr bawang merah

1 siung bawang putih

1/2 bh paprika hijau

1 bh cabe merah besar

Cara:

1. Cuci bersih udang, beri sedikit perasan jeruk nipis dan garam.

2. Panaskan minyak, masukkan bawang, tumis hingga harum.

3. Masukkan udang tumis hingga berubah warna, masukkan bumbu rajang lainnya, tumis hingga layu.

4. Masukkan sawi, santan, tauco dan garam, masak hingga matang.

Source: Dapur Bunda Ghifar

Soto Ayam Ambengan (Surabaya)

Bahan:
1 ekor ayam, bersihkan belah menjadi dua
1 sdt garam
1,5 ltr air
2 btg serai ambil bagian yang putihnya
6 lbr daun jeruk, buang tulang daunya
2 cm lengkuas
3 cm jahe
3 btg daun bawang, potong melintang tipis

Haluskan:
8 bh bawang merah
5 siung bawang putih
3 cm kunyit bakar
1 sdt merica butiran

Pelengkap:
100 gr daun kol, buang tulang daunnya, iris halus
50 gr soun kering, rendam dalam air panas hingga lunak
2 btg seledri, iris halus
4 butir telur rebus, masing - masing belah dua kecap manis, jeruk nipis Taburan ( tumbuk halus )
5 bh kerupuk udang udang
1 sdm bawang goreng
1 sdm bawang putih goreng

Sambal:
10 bh cabai rawit, rebus
3 bh cabai merah, rebus
4 bh kemiri

Cara :
1. Rebus ayam dalam air mendidih dengan garam hingga lunak, angkat dan tiriskan. Ukur kaldunya sebanyak 1 ltr, sisihakan.
2. Goreng ayam hingga kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan lalu suwir - suwir.
3. Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama serai, lengkuas, jahe, dan daun jeruk hingga harum dan matang. Angkat.
4. Masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu ayam, didihkan di atas api kecil, masukkan daun bawang, angkat.
5. Penyajian: Sajikan dan susun dalam mangkuk, soun, kol, ayam suwir, telur rebus, siram dengan kaldu. Sajikan selagi panas dengan sambal kemiri, kecap, jeruk nipis, dan bumbu taburan.

Untuk 4 porsi

Source: Tabloid Nova

Rujak Pengantin

Desciption:
Liat-liat resep didapurkami, punyanya Tika n kesemsem ama si rujak pengantin, rasanya mirip gado-gado, tapi lebih seger!!

Bahan untuk 3-4porsi:
150g daun selada, potong-potong
150g ketimun, iris
300g kentang rebus, potong-potong
1bh tahu cina, goreng dan potong-potong
3btr telur ayam rebus, potong-potong
Emping dan bawang goreng untuk taburan

Saus kacang:
150g kacang tanah, goreng
25g ebi, rendam dgn air mendidih, tiriskan, tumbuk dan sangrai
1sdm cabe merah giling (atau sesuai selera)
5sdm gula merah
1sdm gula putihgaram secukupnya
200ml air mendidih
1sdm cuka (atau sesuai selera)

Cara :
Atur sayuran dalam pinggan saji, siram dgn sausnya, taburi emping dan bawang goreng.

Saus:
Campur bahan saus jadi satu, siram dgn air mendidih, bubuhi cuka, aduk rata dan cicipi.

Source: Dapur Tika

Sate Godok

Description:

Mau bakar sate untuk acara makan dirumah bareng teman-teman, tapi lagi males ngesearch resep, jadi semua bumbu digodok aja, moga enak n empuk!!

deg-degan juga abis dibakar ama ayah ghifar langsung nanya enak tak!!! abis yang ngeracik bumbu koki2an. Jadilah si sate godok, alhamdulillah rasanya sip!!

Bahan:

1 kg daging sapi or fillet ayam

1 sdm air asam jawa

1 sdm garam

2 sdm kecap manis

Bumbu halus:

10 btr bawang merah

5 btr bawang putih

2 cm jahe

1 cm lengkuas

5 cm serai, ambil bagian putihnya

6 btr kemiri

1/2 sdt merica bubuk

1/4 sdt pala bubuk

1 sdm ketumbar bubuk

4 sdm kelapa gongseng yg sudah dihaluskan

Cara:

1. Potong-potong danging or ayam, beri air asam jawa dan garam, aduk rata. sisihkan.

2. Masukkan bumbu halus kedalam potongan daging, aduk rata.

3. Masukkan kelapa gongseng dan kecap, aduk rata.

4. Tusuk pada tusukan sate, kemudian simpan dalam lemari pendingin beberapa saat agar bumbu meresap dan daging menjadi empuk.

Source: Dapur Bunda Ghifar

Kue Sus isi Vla

Keterangan:
Ini kue yang kita gemari sekeluarga, n resepnya sudah dimodifikasi sesuai dengan cita rasa yang kita inginkan & bahan yang sering tersedia di dapur. resep ini komposisinya juga diubah 2 kali dari originalnya.

Bahan:

250 cc susu cair

150 gr margarine

1/2 sdt garam

150 gr tepung terigu

4 butir telur

Cara:

1. Masak susu cair, margarine, dan garam hingga mendidih. Masukkan tepung terigu dan masak hingga kalis, angkat, dinginkan.

2. Masukkan telur satu per satu lalu mixer dengan kecepatan rendah sampai tercampur rata.

3. Masukkan dalam kantung plastik segitiga yang diberi spuit bintang dan siap dicetak.

4. Panggang hingga matang.

Untuk: 30 buah

Tips membuat kulit sus:

1. Saat membuat adonan rebus, pastikan bahwa semua bahan yang dimasak sudah tercampur rata dan kalis.

2. Masukkan telur sedikit-sedikit ke dalam adonan rebus yang telah dingin.

3. Panaskan oven dengan temperatur 180 derajat celcius sebelum memanggang kulit sus.

4. Pastikan kulit sus sudah mengembang dan permukaan kecokelatan. Kulit sus yang sudah mengembang tapi permukaannya belum kecokelatan, akan mengempis setelah dikeluarkan dari oven.

5. Isilah kulit sus dengan isian ketika akan dihidangkan.

6. Untuk menghindari kulit sus mudah basi, kemas kulit sus dalam wadah plastik yang tertutup rapat. Simpan dalam lemari pendingin. Bila akan disajikan, hangatkan kulit sus dengan cara dioven.

Isi vla:

250 ml susu cair

25 gr maizena

75 gr gula pasir

1 kuning telur

2 sdm margarine

Membuat isi vla:

1.Campur susu, maizena, dan gula pasir, margarine, masak hingga mendidih dan mengental, sambil terus diaduk.

2. Kocok kuning telur hingga rata, tambahkan 2 sdm adonan vla, aduk rata.

3. Tuang kembali ke dalam adonan vla masak hingga matang.

4. Ambil kulit sus gunting pinggirnya, isi dengan adonan vla.

Source: Tabloid Nova, dimodifikasi di Dapur Bunda Ghifar.

Nastar

Keterangan:
kue ini favoritnya ayah ghifar, biasanya kalau lebaran mesan, kebetulan mampir kedapur belanga n nemu resep nastar dari NCC, alhamdulillah setelah dicobain tenyata menghasilkan kue yang yummi banget, n tim perasa dirumah juga ketagihan!

Bahan:
250 gr margarine

250 gr butter

100 gr gula halus

4 butir kuning telur

700 gr terigu

4 sdm susu bubuk Full Cream

Bahan polesan:

3 butir kuning telur

1 sdt susu cair

Cara:
1. aduk mentega, gula + telur hingga rata. (mixer speed 1, asal nyampur saja)

2. Masukkan tepung terigu dan susu bubuk, aduk perlahan hingga rata

3. ambil sedikit, bentuk bulat, isi dengan selai nanas.

4. susun di loyang, oven lk. 15 menit (setengah matang), suhu 140 derajat celcius, Keluarkan dari oven, poles dengan bahan polesan, panggang lagi sampai matang lk. 15 menit lagi hingga kuning mengkilat.

5. angkat, biarkan dingin, susun dalam toples.

Selai Nanas
Bahan:

4 buah nanas (parut/blender)

200 gr gula pasir

1 sdt garam

1 potong kayu manis

Cara:

1. masak nanas halus bersama airnya, garam + kayu manis hingga kering.

2. tuang gula pasir, masak terus dengan api kecil hingga kering dan liat.

3. angkat, dinginkan.

4. tahan di kulkas sampai 1 tahun.

TIPS:

- Aduk adonan kalau dengan tangan, tidak boleh diremas, gunakan jari2 saja, karena panas tangan akan membuat kue jadi keras.

- Untuk memudahkan memasukan selai nanas, pulung2 bentuk bola dulu selai nanasnya.

Source: dapur belanga

Keripik Bawang

Keterangan:

Ini snack yang paling saya gemari, dulu waktu di indo, selalu pesan ama ibunya teman, yang sekarang sudah almarhum, disini jadinya bikin sendiri, alhamdulillah rasanya tidak jauh berbeda.

Bahan:

300 gr tepung terigu

100 gr tepung tapioka

1 btr telur

150 - 200 ml santan

1 sdm garam

1 sdt merica

1 sdt bawang putih bubuk

1/4 sdt pala

5 sdm bawang goreng

2 sdm seldri cincang

minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Campur tepung terigu, tapioka, garam, merica,bawang putih, pala, masukkan telur, remas-remas sambil dituangi santan sedikit demi sedikit hingga adonan dapat di bentuk.

2. Terakhir masukkan bawang goreng, seldri, uleni kembali hingga rata.

3. Giling tipis adonan dengan menggunakan gilingan mie.

Potong-potong sesuai keinginan.

4. Goreng dalam minyak banyak dengan panas sedang sampai matang dan kering.

Source: Dapur Bunda Ghifar, inpirasi Ibu Ana almarhum

Blueberry Fiesta

Keterangan:
Kebetulan ada sisa putih telur, n nemu resep di dapurnya ibu tio, yah dicobaiin aja, walau cuman 1/3 resep, dengan pemakaian bahan yang seadanya di dapur, so resep di modifikasi deh, pasta diganti dengan strowberry, n pewarnaan menggunakan pasta strobery juga, jadinya seperti di samping ini, kemayu......u...u...

Bahan:
750 gr putih telur
250 gr gula pasir
300 gr tepung terigu
75 gr susu bubuk
20 gr maizena
150 gr selai blueberry
1 sm cake emulsifier
100 gr mentega, dilelehkan
1 sm essence strowberry

Cara Membuat:
1. Kocok putih telur hingga setengah mengembang, tambahkan gula dan emulsifier, kocok hingga naik.
2. Tambahkan campuran tepung dan selai sedikit-sedikit, kocok kembali hingga kental.
3. Tuang mentega leleh, aduk rata.
4. Bagi adonan menjadi 4 bagian, masing-masing beri pewarna ungu dengan bergradasi dari warna ungu muda hingga ungu tua.
5. Tuang selapis-selapis ke dalam loyang ukuran 26x26x7 cm, kukus tiap lapisan selama 7 menit, pada saat lapisan terakhir dimasukkan, kukus selama 10 menit.
6. Angkat, dinginkan, baru dipotong-potong

Source: Dapur Ibu Tio

Perkedel Kentang

Bahan dan Bumbu:

Kentang 1/2 kg

Merica bubuk 1/2 sdt

Pala bubuk 1/4 sdt

Susu bubuk 1 sdt

Garam secukupnya

Telur 2 butir, kocok sebentar

Tepung panir secukupnya

Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:

1. Kupas dan rebus kentang, haluskan.

2. Masukkan pala, merica, susu, garam, aduk rata.

3. Bentuk sesuai keinginan, celupkan kedalam telur, balurkan tepung panir.

4. Panaskan minyak dan goreng hingga kecoklatan.

Mie Kocok ala Dapur bunda Ghifar

Bahan dan Bumbu:
Mie basah 250 gr
Ayam rebus 100 gr, suir - suir.
Undang kecil 50 gr, buang kulitnya.
Bawang putih 2 siung, rajang.
Merica bubuk 1 sdt
Pala bubuk 1/4 sdt
Garam secukupnya
Tepung maizena 1 sdm, cairkan dengan sedikit air.
Minyak goreng 1 sdm
Kaldu ayam 250 ml (dibuat dari 1/4 ayam direbus dg 500 ml air)
Kaldu udang 200 ml ( dibuat dari 150 gr kulit udang direbus dengan 300 ml air)

Pelengkap:
Tauge 100 gr
Bawang goreng secukupnya
Perkedel kentang
Telur rebus, belah 4.

Cara Memasak:
1. Panaskan minyak tumis bawang hingga harum, masukkan udang masak hingga berubah warna, masukkan kaldu, garam, merica, pala didihkan, masukkan tepung maizena untuk mengentalkan.
2. Tata dalam piring mie, dan bahan pelengkap kemudian siram dengan kuah. sajikan panas.

Untuk 2 porsi

Ikan Asin Sambal Tomat

Bahan dan Bumbu:

Ikan asin 200 gr

Garam secukupnya

Minyak goreng 4 sdm

Daun salam 1 lbr

Bumbu Rajang:

Cabe merah 5

Tomat 4 bh

Bawang merah 5 btrB

awang putih 2 btr

Cara Memasak:

1. Panaskan minyak, masukkan bawang, tumis hingga harum, masukkan cabe, ikan asin yang telah digoreng, tomat.

2. Masak hingga matang sambil diaduk hingga tomat hancur dan membentuk sambal.

Asam Padeh Tongkol

Bahan dan bumbu:
Ikan tongkol 1/2 kg
Tomat 5 bh, potong jadi 4 bagian.
Garam secukupnya
Air secukupnya
Minyak goreng 1 sdm

Bumbu halus:
Cabe merah 10
Cabe rawit 10
Bawang merah 8 btr
Bawang putih 3 siung
Jahe 2 cm

Cara Memasak:
1. Panaskan minyak, masukkan bumbu halus tumis hingga harum.

2. Masukkan ikan tongkol, masak hingga berubah warna, masukkan air dan tomat.

3. Masak hingga ikan matang dan air kering.

Sayur Asem Jakarta

Bahan sayur dan bumbu:
1 bh jagung
1 bh wortel
1 genggam kacang panjang
1 genggam kacang tanah
1/2 kaleng nangka muda
1 bh labu siam
3 bh asam potong

500 ml air

Garam secukupnya

Bumbu halus:
2 btr kemiri

3 bh cabe rawit

5 btr bawang merah

2 btr bawang putih

Cara Memasak:
1. Haluskan bahan bumbu, sisihkan.
2. Potong sayur sesuai selera
3. Masukkan air, bumbu halus, asam potong dan sayur menurut waktu kematangannya, masak hingga matang.

Teri Masak Kuning

Bahan:

200 gr teri basah atau teri medan

4 siung bawang merah untuk bumbu, 2 siung diracang.

2 siung bawang putih

1,5 sdt ketumbar bubuk

1/2 sdt merica bubuk

1 cm jahe

1/2 sdt kunyit bubuk

1 bh cabe merah

3 bh cabe rawit

5 asam sunti

500 ml santan encer

Minyak goreng untuk menumis.

Daun temurui (daun kari) secukupnya

Cara Memasak:

1. Cuci bersih teri basah beri jeruk nipis dan garam, sisihkan.

2. Haluskan bahan bumbu, sisihkan.

3. Panaskan minyak, masukkan bawang yang diracang tumis hingga kekuningan, masukkan bumbu halus masak hingga harum, masukkan daun temurui.

4. Masukkan teri aduk hingga berubah warna, kumudian masukkan santan aduk dan masak hingga matang.

Source: Dapur Bunda Ghifar

Daun Ubi Tumbuk ala Dapur Bunda Ghifar

Bahan:

Daun ubi 5 genggam

Sereh 1 btg

Daun salam 2 lbr

Lengkuas 2 cm

Teri medan 50 gr

Rebung Kala (optional), racang halus

Santan keenceran sedang secukupnya

Bumbu:

8 siung bawang merah
3 siung bawang putih

1 cm jahe

1/2 sdt kunyit bubuk

1 bh cabe merah

1 sdt ketumbar bubuk

1/2 sdt merica bubuk

4 btr kemiri

Garam secukupnya

Cara Memasak:

1. Tumbuk kasar semua bahan dan bumbu, kecuali teri medan, daun salam, sereh dan rebung kala. (atau blender kasar).

2. Masukkan semua bahan yang telah ditumbuk,teri medan, daun salam, sereh, rebung kala, garam, santan kedalam panci, masak hingga matang.

Asam Keeng Udeng (Asam Pedas Udang)

Keterangan:

Ini masakan khas daerah Aceh n favorit keluargaku!!! Rasanya seger n bikin makan nambah terus.

Bahan:

1/4 kg udang sedang

1 bh cabe merah

6 bh Cabe rawit

1/2 sdt kunyit bubuk

6 bh asam sunti

Air secukupnya

Garam secukupnya

Daun temurui (daun kari)

Cara Memasak:

1. Haluskan semua bumbu, sisihkan.

2. Campur udang, bumbu halus, daun temurui, garam, dan air.(kuah encer)

3. Masak hingga matang

Setup Pisang

Bahan :
4 bh pisang kepok (Indian banana)
Gula merah secukupnya

Cara Membuat:
1. Potong pisang sesuai selera.
2. Masukkan gula merah
3. Masukkan kedalam panci dan tutup, masak diatas api sedang, sampai pisang matang dan berkuah sedikit.

Sambal Goreng Tauge

Keterangan:

Ini resep dari mam saya n menu favorit di keluarga, kalau bikin bisa ampe 2 kg tauge, rasanya seger!!!

Bahan:

1/4 kg tauge 1/4 kg

4 bh tahu

50 gr emping melinjo

1 bh timum

Sambal:

Gula putih secukupnya

Cabe rawit secukupnya

Garam secukupnya

2 sdm kecap manis

Cara Memasak:

1. Ulek semua bahan sambal, sisihkan.

2. Rebus tauge sedang lembutnya

3. Goreng tahu, kemudian potong dadu

4. Goreng emping, remas kasar.

5. Belah timun jadi 4 bagian, kemudian iris tipis-tipis.

6. Campur semua bahan dan aduk bersama sambel yang telah diulek.