Kue Sus isi Vla

Keterangan:
Ini kue yang kita gemari sekeluarga, n resepnya sudah dimodifikasi sesuai dengan cita rasa yang kita inginkan & bahan yang sering tersedia di dapur. resep ini komposisinya juga diubah 2 kali dari originalnya.

Bahan:

250 cc susu cair

150 gr margarine

1/2 sdt garam

150 gr tepung terigu

4 butir telur

Cara:

1. Masak susu cair, margarine, dan garam hingga mendidih. Masukkan tepung terigu dan masak hingga kalis, angkat, dinginkan.

2. Masukkan telur satu per satu lalu mixer dengan kecepatan rendah sampai tercampur rata.

3. Masukkan dalam kantung plastik segitiga yang diberi spuit bintang dan siap dicetak.

4. Panggang hingga matang.

Untuk: 30 buah

Tips membuat kulit sus:

1. Saat membuat adonan rebus, pastikan bahwa semua bahan yang dimasak sudah tercampur rata dan kalis.

2. Masukkan telur sedikit-sedikit ke dalam adonan rebus yang telah dingin.

3. Panaskan oven dengan temperatur 180 derajat celcius sebelum memanggang kulit sus.

4. Pastikan kulit sus sudah mengembang dan permukaan kecokelatan. Kulit sus yang sudah mengembang tapi permukaannya belum kecokelatan, akan mengempis setelah dikeluarkan dari oven.

5. Isilah kulit sus dengan isian ketika akan dihidangkan.

6. Untuk menghindari kulit sus mudah basi, kemas kulit sus dalam wadah plastik yang tertutup rapat. Simpan dalam lemari pendingin. Bila akan disajikan, hangatkan kulit sus dengan cara dioven.

Isi vla:

250 ml susu cair

25 gr maizena

75 gr gula pasir

1 kuning telur

2 sdm margarine

Membuat isi vla:

1.Campur susu, maizena, dan gula pasir, margarine, masak hingga mendidih dan mengental, sambil terus diaduk.

2. Kocok kuning telur hingga rata, tambahkan 2 sdm adonan vla, aduk rata.

3. Tuang kembali ke dalam adonan vla masak hingga matang.

4. Ambil kulit sus gunting pinggirnya, isi dengan adonan vla.

Source: Tabloid Nova, dimodifikasi di Dapur Bunda Ghifar.

Nastar

Keterangan:
kue ini favoritnya ayah ghifar, biasanya kalau lebaran mesan, kebetulan mampir kedapur belanga n nemu resep nastar dari NCC, alhamdulillah setelah dicobain tenyata menghasilkan kue yang yummi banget, n tim perasa dirumah juga ketagihan!

Bahan:
250 gr margarine

250 gr butter

100 gr gula halus

4 butir kuning telur

700 gr terigu

4 sdm susu bubuk Full Cream

Bahan polesan:

3 butir kuning telur

1 sdt susu cair

Cara:
1. aduk mentega, gula + telur hingga rata. (mixer speed 1, asal nyampur saja)

2. Masukkan tepung terigu dan susu bubuk, aduk perlahan hingga rata

3. ambil sedikit, bentuk bulat, isi dengan selai nanas.

4. susun di loyang, oven lk. 15 menit (setengah matang), suhu 140 derajat celcius, Keluarkan dari oven, poles dengan bahan polesan, panggang lagi sampai matang lk. 15 menit lagi hingga kuning mengkilat.

5. angkat, biarkan dingin, susun dalam toples.

Selai Nanas
Bahan:

4 buah nanas (parut/blender)

200 gr gula pasir

1 sdt garam

1 potong kayu manis

Cara:

1. masak nanas halus bersama airnya, garam + kayu manis hingga kering.

2. tuang gula pasir, masak terus dengan api kecil hingga kering dan liat.

3. angkat, dinginkan.

4. tahan di kulkas sampai 1 tahun.

TIPS:

- Aduk adonan kalau dengan tangan, tidak boleh diremas, gunakan jari2 saja, karena panas tangan akan membuat kue jadi keras.

- Untuk memudahkan memasukan selai nanas, pulung2 bentuk bola dulu selai nanasnya.

Source: dapur belanga

Keripik Bawang

Keterangan:

Ini snack yang paling saya gemari, dulu waktu di indo, selalu pesan ama ibunya teman, yang sekarang sudah almarhum, disini jadinya bikin sendiri, alhamdulillah rasanya tidak jauh berbeda.

Bahan:

300 gr tepung terigu

100 gr tepung tapioka

1 btr telur

150 - 200 ml santan

1 sdm garam

1 sdt merica

1 sdt bawang putih bubuk

1/4 sdt pala

5 sdm bawang goreng

2 sdm seldri cincang

minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Campur tepung terigu, tapioka, garam, merica,bawang putih, pala, masukkan telur, remas-remas sambil dituangi santan sedikit demi sedikit hingga adonan dapat di bentuk.

2. Terakhir masukkan bawang goreng, seldri, uleni kembali hingga rata.

3. Giling tipis adonan dengan menggunakan gilingan mie.

Potong-potong sesuai keinginan.

4. Goreng dalam minyak banyak dengan panas sedang sampai matang dan kering.

Source: Dapur Bunda Ghifar, inpirasi Ibu Ana almarhum

Blueberry Fiesta

Keterangan:
Kebetulan ada sisa putih telur, n nemu resep di dapurnya ibu tio, yah dicobaiin aja, walau cuman 1/3 resep, dengan pemakaian bahan yang seadanya di dapur, so resep di modifikasi deh, pasta diganti dengan strowberry, n pewarnaan menggunakan pasta strobery juga, jadinya seperti di samping ini, kemayu......u...u...

Bahan:
750 gr putih telur
250 gr gula pasir
300 gr tepung terigu
75 gr susu bubuk
20 gr maizena
150 gr selai blueberry
1 sm cake emulsifier
100 gr mentega, dilelehkan
1 sm essence strowberry

Cara Membuat:
1. Kocok putih telur hingga setengah mengembang, tambahkan gula dan emulsifier, kocok hingga naik.
2. Tambahkan campuran tepung dan selai sedikit-sedikit, kocok kembali hingga kental.
3. Tuang mentega leleh, aduk rata.
4. Bagi adonan menjadi 4 bagian, masing-masing beri pewarna ungu dengan bergradasi dari warna ungu muda hingga ungu tua.
5. Tuang selapis-selapis ke dalam loyang ukuran 26x26x7 cm, kukus tiap lapisan selama 7 menit, pada saat lapisan terakhir dimasukkan, kukus selama 10 menit.
6. Angkat, dinginkan, baru dipotong-potong

Source: Dapur Ibu Tio

Perkedel Kentang

Bahan dan Bumbu:

Kentang 1/2 kg

Merica bubuk 1/2 sdt

Pala bubuk 1/4 sdt

Susu bubuk 1 sdt

Garam secukupnya

Telur 2 butir, kocok sebentar

Tepung panir secukupnya

Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:

1. Kupas dan rebus kentang, haluskan.

2. Masukkan pala, merica, susu, garam, aduk rata.

3. Bentuk sesuai keinginan, celupkan kedalam telur, balurkan tepung panir.

4. Panaskan minyak dan goreng hingga kecoklatan.

Mie Kocok ala Dapur bunda Ghifar

Bahan dan Bumbu:
Mie basah 250 gr
Ayam rebus 100 gr, suir - suir.
Undang kecil 50 gr, buang kulitnya.
Bawang putih 2 siung, rajang.
Merica bubuk 1 sdt
Pala bubuk 1/4 sdt
Garam secukupnya
Tepung maizena 1 sdm, cairkan dengan sedikit air.
Minyak goreng 1 sdm
Kaldu ayam 250 ml (dibuat dari 1/4 ayam direbus dg 500 ml air)
Kaldu udang 200 ml ( dibuat dari 150 gr kulit udang direbus dengan 300 ml air)

Pelengkap:
Tauge 100 gr
Bawang goreng secukupnya
Perkedel kentang
Telur rebus, belah 4.

Cara Memasak:
1. Panaskan minyak tumis bawang hingga harum, masukkan udang masak hingga berubah warna, masukkan kaldu, garam, merica, pala didihkan, masukkan tepung maizena untuk mengentalkan.
2. Tata dalam piring mie, dan bahan pelengkap kemudian siram dengan kuah. sajikan panas.

Untuk 2 porsi

Ikan Asin Sambal Tomat

Bahan dan Bumbu:

Ikan asin 200 gr

Garam secukupnya

Minyak goreng 4 sdm

Daun salam 1 lbr

Bumbu Rajang:

Cabe merah 5

Tomat 4 bh

Bawang merah 5 btrB

awang putih 2 btr

Cara Memasak:

1. Panaskan minyak, masukkan bawang, tumis hingga harum, masukkan cabe, ikan asin yang telah digoreng, tomat.

2. Masak hingga matang sambil diaduk hingga tomat hancur dan membentuk sambal.

Asam Padeh Tongkol

Bahan dan bumbu:
Ikan tongkol 1/2 kg
Tomat 5 bh, potong jadi 4 bagian.
Garam secukupnya
Air secukupnya
Minyak goreng 1 sdm

Bumbu halus:
Cabe merah 10
Cabe rawit 10
Bawang merah 8 btr
Bawang putih 3 siung
Jahe 2 cm

Cara Memasak:
1. Panaskan minyak, masukkan bumbu halus tumis hingga harum.

2. Masukkan ikan tongkol, masak hingga berubah warna, masukkan air dan tomat.

3. Masak hingga ikan matang dan air kering.

Sayur Asem Jakarta

Bahan sayur dan bumbu:
1 bh jagung
1 bh wortel
1 genggam kacang panjang
1 genggam kacang tanah
1/2 kaleng nangka muda
1 bh labu siam
3 bh asam potong

500 ml air

Garam secukupnya

Bumbu halus:
2 btr kemiri

3 bh cabe rawit

5 btr bawang merah

2 btr bawang putih

Cara Memasak:
1. Haluskan bahan bumbu, sisihkan.
2. Potong sayur sesuai selera
3. Masukkan air, bumbu halus, asam potong dan sayur menurut waktu kematangannya, masak hingga matang.