Asam Keueng Daging (Asam Pedas Daging)

Description:

Ini salah satu masakan aceh, khasnya kab. aceh besar, saya sangat suka masakan yang satu ini, memasaknya harus menggunakan daging yang banyak lemaknya. Ini resep didapat dari saudara, abis waktu di indo gak pernah masak sendiri, biasanya minta dimasakin melulu, ampe disini harus masak sendiri, walaupun rasanya tidak persis sama dgn empunya resep, jadilah untuk menghapus kangen kampung nan jauh dimato.

Bahan:
1 kg danging yang berlemak
3 sm kelapa sangrai halus
3 sm ketumbar bubuk sangrai
5 butir bawang merah, rajang
1 sm kunyit bubuk
Cuka aren secukupnya
Garam secukupnya
air secukupnya

Bumbu halus:
5 cabe rawit
2 cabe merah
3 cabe kering
1 ruas ibu jari jahe
5 siung bawang putih

Cara:
1. Daging dipotong-potong dadu, cuci bersih, beri garam aduk rata.
2. Campur semua daging dengan semua bumbu, kecuali cuka, masak sampai keluar air daging dan hampir empuk.
3. Masukkan cuka, masak sampai daging empuk fdan airnya mengering.

Source: Dapur Bunda Ghifar

Bolu Kukus Pandan

Description:
Kali ini nyobaain resepnya mbak fatmah dari NCC, bolu kukus pandan, alhamdulillah mekar semuanya, dan yang terpenting Raja kecil Ghifar suka!

Bahan:
500 gr tepung terigu
450 gr gula pasir
300 cc santan
4 btr telur
1 sm emulsifier
pasta pandan

Cara:
1. Kocok gula, telur dan emulsifier hingga kaku.
2. Masukkan santan dan tepung, kocok hingga benar2 tercampur rata.
3. Panaskan panci pengukus.
4. Alasi cup dengan paper cup, isi dengan adonan, kukus. kurleb 15 menit.
untuk 32 buah

Source: Dapur D'ez, oringinal resep Fatmah Bahalwan (NCC)

Kuah Pliek

Description:
sayur ini adalah sayur khas aceh dengan penggunaan pliek, pliek merupakan ampas dari pembuatan minyak kelapa secara tradisional, yang dikeringkan, sebenarnya bumbu yang digunakan hampir sama dengan lodeh, penggunaan pliek menjadikan cita rasa yang sangat khas dan menggoyang lidah!!

Bahan:
200 gr daum melinjo muda, rajang
200 gr biji melinjo muda
100 gr daun ubi, rajang
150 gr kacang panjang, potong 2 cm
2 bh kossa (biasanya dipakai terong telunjuk)
50 gr daun jeruk, rajang
20 bh cabe hijau, rajang
1 bh rebung kala, rajang
3 cm lengkuas, keprak
2 potong sereh, keprak
150 gr jagung putren, potong 2 cm
200 gr udang kecil
1 sm minyak goreng
1,5 liter santan, dengan kekentalan sedang
Garam secukupnya

Bumbu halus:
10 btr bawang merah
4 btr bawang putih
3 cm jahe
1 sm ketumbar
1/2 sdt merica bubuk
1/4 sdt jintan
1/4 sdt kunyit bubuk
1 sdt cabe bubuk
3 cabe merah keriting
5 cabe rawit
5 btr kemiri
2 sm pliek( dihaluskan terpisah dengan bumbu lain)

Cara:
1. Rebus hingga lunak biji melinjo dan jagung, sisihkan.
2. Haluskan bumbu, kecuali pliek, sisihkan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu hingga harum, masukkan udang, tumis hingga berubah warna.
4. Masukkan santan, dan bahan lainnya.
5. haluskan pliek dengan 200 ml air, kemudian saring dan masukkan air saringan tersebut kedalam sayuran, lakukan proses ini 2x untuk mendapatkan cita rasa pliek.
6. Masukkan garam, masak hingga matang.

Source: Dapur Bunda Ghifar

Lodeh Sawi Praktis

Description:

Lagi males masak & juga lagi nggak doyan makanan luar, didapur ada seikat sawi dimasakin yang praktis aja, jadilah lodeh sawi praktis dengan bumbu serba rajang.

Bahan:

1 ikat sawi

100 gr udang kecil

1 sdt air jeruk nipis

250 ml santan encer

1 sdt tauco medan

1 sm minyak goreng

Garam secukupnya

Bumbu rajang:

1/2 bh bawang bombai

3 btr bawang merah

1 siung bawang putih

1/2 bh paprika hijau

1 bh cabe merah besar

Cara:

1. Cuci bersih udang, beri sedikit perasan jeruk nipis dan garam.

2. Panaskan minyak, masukkan bawang, tumis hingga harum.

3. Masukkan udang tumis hingga berubah warna, masukkan bumbu rajang lainnya, tumis hingga layu.

4. Masukkan sawi, santan, tauco dan garam, masak hingga matang.

Source: Dapur Bunda Ghifar

Soto Ayam Ambengan (Surabaya)

Bahan:
1 ekor ayam, bersihkan belah menjadi dua
1 sdt garam
1,5 ltr air
2 btg serai ambil bagian yang putihnya
6 lbr daun jeruk, buang tulang daunya
2 cm lengkuas
3 cm jahe
3 btg daun bawang, potong melintang tipis

Haluskan:
8 bh bawang merah
5 siung bawang putih
3 cm kunyit bakar
1 sdt merica butiran

Pelengkap:
100 gr daun kol, buang tulang daunnya, iris halus
50 gr soun kering, rendam dalam air panas hingga lunak
2 btg seledri, iris halus
4 butir telur rebus, masing - masing belah dua kecap manis, jeruk nipis Taburan ( tumbuk halus )
5 bh kerupuk udang udang
1 sdm bawang goreng
1 sdm bawang putih goreng

Sambal:
10 bh cabai rawit, rebus
3 bh cabai merah, rebus
4 bh kemiri

Cara :
1. Rebus ayam dalam air mendidih dengan garam hingga lunak, angkat dan tiriskan. Ukur kaldunya sebanyak 1 ltr, sisihakan.
2. Goreng ayam hingga kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan lalu suwir - suwir.
3. Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama serai, lengkuas, jahe, dan daun jeruk hingga harum dan matang. Angkat.
4. Masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu ayam, didihkan di atas api kecil, masukkan daun bawang, angkat.
5. Penyajian: Sajikan dan susun dalam mangkuk, soun, kol, ayam suwir, telur rebus, siram dengan kaldu. Sajikan selagi panas dengan sambal kemiri, kecap, jeruk nipis, dan bumbu taburan.

Untuk 4 porsi

Source: Tabloid Nova

Rujak Pengantin

Desciption:
Liat-liat resep didapurkami, punyanya Tika n kesemsem ama si rujak pengantin, rasanya mirip gado-gado, tapi lebih seger!!

Bahan untuk 3-4porsi:
150g daun selada, potong-potong
150g ketimun, iris
300g kentang rebus, potong-potong
1bh tahu cina, goreng dan potong-potong
3btr telur ayam rebus, potong-potong
Emping dan bawang goreng untuk taburan

Saus kacang:
150g kacang tanah, goreng
25g ebi, rendam dgn air mendidih, tiriskan, tumbuk dan sangrai
1sdm cabe merah giling (atau sesuai selera)
5sdm gula merah
1sdm gula putihgaram secukupnya
200ml air mendidih
1sdm cuka (atau sesuai selera)

Cara :
Atur sayuran dalam pinggan saji, siram dgn sausnya, taburi emping dan bawang goreng.

Saus:
Campur bahan saus jadi satu, siram dgn air mendidih, bubuhi cuka, aduk rata dan cicipi.

Source: Dapur Tika

Sate Godok

Description:

Mau bakar sate untuk acara makan dirumah bareng teman-teman, tapi lagi males ngesearch resep, jadi semua bumbu digodok aja, moga enak n empuk!!

deg-degan juga abis dibakar ama ayah ghifar langsung nanya enak tak!!! abis yang ngeracik bumbu koki2an. Jadilah si sate godok, alhamdulillah rasanya sip!!

Bahan:

1 kg daging sapi or fillet ayam

1 sdm air asam jawa

1 sdm garam

2 sdm kecap manis

Bumbu halus:

10 btr bawang merah

5 btr bawang putih

2 cm jahe

1 cm lengkuas

5 cm serai, ambil bagian putihnya

6 btr kemiri

1/2 sdt merica bubuk

1/4 sdt pala bubuk

1 sdm ketumbar bubuk

4 sdm kelapa gongseng yg sudah dihaluskan

Cara:

1. Potong-potong danging or ayam, beri air asam jawa dan garam, aduk rata. sisihkan.

2. Masukkan bumbu halus kedalam potongan daging, aduk rata.

3. Masukkan kelapa gongseng dan kecap, aduk rata.

4. Tusuk pada tusukan sate, kemudian simpan dalam lemari pendingin beberapa saat agar bumbu meresap dan daging menjadi empuk.

Source: Dapur Bunda Ghifar